Bar Butler

Simon MK 2 個月前

今晚又返嚟尖沙咀好低調但實力尊貴嘅日式威士忌吧 Butler。好開心今次嚟到又見返 Boss Uchida (內田正之) 先生！ 轉眼間，原來由佢 2011 年初次喺香港創業、開辦 Bar Butler 到依家，已經有 15 年嘅光景。仲記得 15 年前佢剛開張嘅時候，我已經慕名而至。當年 Uchida 桑帶著喺東京頂尖酒吧學藝、以及曾任首席調酒師嘅超凡實力，將最嚴謹、專注細節嘅日本「職人精神」毫無保留地帶入香港。 多年不見，主理人 Uchida 桑依然咁優雅專業。每次將口味交畀佢，佢總能精準捉到我當下想飲嘅風味。今晚跟住 Uchida 桑嘅推薦，接連試咗兩款非常驚喜、風格截然不同嘅作品： 第一枝係 Williamson 2015 (10年) 香港酒吧聯名限量單桶。雖然寫住 Williamson，但熟路嘅就知道佢本質係正宗艾拉島 Laphroaig 單一麥芽原酒！最正係佢用咗 2nd Fill PX 雪莉索萊拉四分之一桶陳年，帶有強烈嘅重泥煤、海水與灰燼感，但又完美融合咗 PX 桶嘅葡萄乾與黑巧克力甜美。最觸目嘅係酒標用咗充滿香港情懷嘅「海味雜貨舖」插畫，係專為香港頂尖酒吧定制嘅珍稀極品。 第二枝係來自英格蘭嘅 Cotswolds Signature Single Malt。平時好少飲到英格蘭威士忌，Uchida 桑介紹話呢枝大有來頭。佢堅持極罕有嘅 100% 傳統手工地板發麥，而且用咗傳奇大師發明嘅 STR 紅酒橡木桶陳年。一入口，嗰種極度濃郁、厚實嘅麥芽甜香同油脂感撲鼻而來，夾雜住新鮮葡萄柚、杏桃果醬同蜂蜜嘅爆發性熱帶果香，尾韻帶點肉桂辛香，極之耐品！ 喺呢度飲酒，不單止係味覺享受，更有一種日本職人酒吧獨有嘅專注與溫度。看著 Uchida 桑親手切冰、極致專注嘅身影，好慶幸 15 年來香港有咁樣一個地方，默默守護住最純正嘅日本調酒與威士忌文化。 #日式威士忌吧 #ButlerTST #UchidaSan #內田正之 #WilliamsonWhisky #CotswoldsWhisky #SingleMalt #香港威士忌 #威士忌地圖 #職人精神 #STRCask #15年老顧客

魏志霖 2 個月前

氣氛超棒的日式酒吧！ 5F Cocktail 的Bartender - Sam知道我們父子從台灣來旅行，很親切地跟我們互動。不喜歡吵鬧只想靜靜喝點小酒放鬆一下最佳去處。值得推薦。

Katrina Cho 4 個月前

cocktail的味道很乾淨。經典的做法完全不俗套。 朋友很推薦這裡的是日水果做酒，當日點的是蜜柑，酒感較低，適合第一杯點。可惜我第一杯就點了Bloody Mary，把蜜柑比下去了。 Bloody Mary 選用靜岡amela番茄，就像沒有熟透的蕃茄清香，配celery salt，芹菜的味道也很突出。整杯下來的味道清新到好似澄清過一樣，超適合夏天。而且並沒有Sam說的很纖維感。 Old fashioned 分層呈現，自家調製的spirit還噴到餐紙上讓我們聞一下。然後可以先喝上層的再攪勻飲用。口味比一般的做法的old fashioned 輕盈。 蜜柑 -太似蜜柑汁加soda，喜歡fizz的人應該會很喜歡這杯。但保留皮同核帶出一點澀味的細節做法依然令我欣賞。 side car -喝到最後有干邑的杏仁味帶出 aviation - 某個step用了可爾必思，做出來有點90%朱古力那種味道，他們說是Bols帶出的nutty感。 Dry martini- 由於Ray知道我還沒晚飯，所以收尾一杯做得不太dry。意猶未盡，下次我要飲正常版🥺 香港的日式酒吧要價都稍高，只能偶爾來之。 很喜歡Sam和Ray。希望沒有寫錯你們的名字。 而且酒吧在Ginza和Moscow有分店，對我來講有點傳奇色彩。

Marco Leung 5 個月前

十分推薦的一間有格調酒吧，分5樓和6樓，是次到訪5樓，主要serve cocktail,6樓則有多款whiskey提供 老闆是日本人，一進店就感受到濃厚的傳統和洋風裝潢。店舖面積不大，位置不多，但反而更有親切感 店內最出色的不只cocktail, 還有店員，不論由bar檯內的bartender, 還是樓面的waiter waitress, 全都十分專業，調酒用心，雖然menu上已有多種特別cocktail,但若向bartender 提出想要的特別味道和感覺，他們都能滿足，而且調得跟要求一樣，十分厲害

Penny Sun 2 年前

日本嘅酒吧，日本式裝修，充滿咗日本酒吧嘅氣氛圍感，店員都是日本人，感覺好似去咗日本旅遊，今次食嘅海鮮意粉，味道非常濃郁，而且意粉非常入味，我好滿意呢一個生蠔海鮮意粉。而且仲飲咗兩杯Cocktail，真係好高嘅酒精度數，第二杯開始就有點醉啦。。 仲有叫咗個生雞肉食，醃製得非常唔錯，而且仲有一杯迷你牛肉洋蔥湯，非常之欣賞呢個迷你牛肉洋蔥湯，滿滿嘅牛肉汁味道，加上係清湯底，實在太好味啦 服務非常之好，有禮貌，又有耐性，交通非常方便，附近就係地鐵站。