大班樓

jacky vision capital 2 個月前

🥢醇酒與巧手的味覺交響：在大班樓的仲夏夜之夢 歲月悠悠，最難得是將尋常食材淬鍊成舌尖上的詩篇。今夜停駐大班樓，面對一份格局恢弘、細節動人的特別菜單，方知「匠心」二字何其動人。 【前奏・光影與時間的交織】 一開場的 「甜醋子薑豬手豬耳凍」 與 「荔甫鴨盒」 以清脆與酥香輕輕叩開味蕾的大門。緊接著的 「炭火厚切叉燒」 帶著炭香直衝鼻腔，而那道 「十五年陳皮牛肉獅子頭」，十五年陳皮的醇厚陳香滲透入肉，彷彿把時光濃縮在方寸之間，與隨後上桌、酒體宏大的 Gevrey-Chambertin 和 Chassagne-Montrachet 相映成趣，演繹出中菜與布根地白酒靈魂深處的共鳴。 【高潮・山海交響與煙燻迷蹤】 中場的重頭戲令人屏息。「雞油花雕蒸花蟹配陳村粉」 是永遠的神作，花雕的溫潤、雞油的甘香與清甜的花蟹完美交融，每一絲米粉都裹挾著鮮美的精華。而 「樟木煙燻黑腳鵝」 帶著幽然木香登場，此時杯中倒進了波爾多的傳奇——如 Château Latour 1996 與 Mouton Rothschild，歲月沉澱的單寧與黑腳鵝的油脂在口中化開，那種立體感，直叫人拍案叫絕。 【尾聲・溫潤與回甘的詩意】 從 「大班樓酸辣甜蒜牛四味」 到溫潤滋補的 「魚湯白木耳浸瓜絲」，再到噴香誘人的 「梅乾菜扣肉煲仔飯」，每一道菜都在傳統中流淌著不凡的靈氣。最後以 「甜品三味」 作結，如行雲流水般完美收官。 【感恩・酒逢知己，不負韶華】 今夜更難得的，是滿桌頂級佳釀相伴——從 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne 2010 的礦物張力，到各大名莊的陳年波爾多，酒液在杯中搖曳，香氣層層綻放。 美味需要巧手，而美酒需要知音。 感恩今夜的美好人事，讓味蕾與心靈同步抵達了遠方。在大班樓的燈影下，我們喝的不只是酒，是歲月；嚐的不只是菜，是深情。 ✨ 附上今晚令人迷醉的酒單陣容（Wine Lineup）： Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air 2021 Domaine Michel Niellon Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2023 Domaine Michelot Meursault Charmes 1er Cru 2022 Château Mouton Rothschild 1996 Château Latour Grand Vin 1996 Château Ducru-Beaucaillou 2017 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru 2010

Eric Shih 4 個月前

推薦炭火厚切叉燒，紅棗糕！ 龍井菊花煙乳鴿，十五年陳皮牛肉獅子頭，魚米粥蝦籽象拔蚌，話梅老薑陳醋排骨，枸杞冰淇淋不錯！ 串燒羊腩鮑魚卷，二十年鹹檸檬金銀蒜蒸魚嘴，魚湯白木耳浸瓜絲，煙燻馬友銀魚窩飯，雞油花雕蒸花蟹配陳村粉-份量大，杏仁茶！

Jennifer Wang 4 個月前

得獎無數的大班樓曾經是亞洲五十大餐廳的第一名，2025年世界五十大第26名，想盡辦法也要來品嚐一下到底有什麼功夫成為香港最難預定的餐廳之一。 粵菜並非只有鮑參翅肚，吃過了大班樓就能了解粵菜有它的獨特性和高超技巧，光是一個提味的陳皮，他選擇陳年15年的陳皮去做獅子頭，但是這個味道是讓你一輩子難忘的味道。這裡吃到的是其他高檔粵菜所吃不到的菜色。

Po Tin Wong 7 個月前

之前竟然食到大班樓！呢間米芝蓮一星/亞洲五十大餐廳，多得朋友book到我先可以一齊去~ 食飯的前幾日會比個list你地叫揀定餸先。8道菜+甜品lunch，海鮮菜式要加錢，大約$1300一個人。 - ✅✅魷魚涼麵百合配松子凍湯。松子做的凍湯好有驚喜，creamy而不膩，加埋啲苦瓜片好清爽。果仁香好濃。魷魚切成細麵，有咬口又掛湯☺️ - 龍井菊花煙乳鴿。呢個冇乜記憶點🙂‍↔️ 個皮都脆嘅，不過煙燻味唔濃，又唔覺菊花/茶味。 - ✅串燒羊腩鮑魚卷。以羊肉卷住鮑魚，有d蓋過鮑魚的鮮味，令佢唔係好突出。不過個羊肉燒得好香，食到羊的油脂，調味的孜然同七味粉令到好惹味🤭 - 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉。作為signature竟然有d失望🥲花蟹係ok的，肉質唔會太削，而都幾多肉。花雕汁幾香醇而唔會太嗆喉。可惜陳村粉滑得來，個人覺得唔係太索味，粉皮一塊。 - ✅✅✅魚米粥蝦子象拔蚌。呢個係成餐飯最好食🤤粥底完全冇飯粒，超級綿滑順喉！魚粥鮮甜，加上蝦子double鮮味。而象拔蚌輕輕灼熟，保留爽口口感又鮮甜🥰 - 樟木煙燻黑腳鵝。煙燻味好重，就算係鵝肉都唔會有油膩感，比較乾身。始終用鵝，所以皮下脂肪比較多。雖然望落肉質粉嫩， - ✅豬皮櫻花蝦燉時菜。呢個湯頭好濃郁😦令豆苗吸曬味。豆苗翠綠又嫩，似係淨係用豆胚。湯頭仲要加大量炸蒜櫻花蝦，好香口。而豬皮切成條好爽口吸味。 - ✅✅煙燻馬友銀魚鍋飯。食得出煙燻味。馬友剁碎晒撈係個飯入面，保留到d魚肉的口感🤓飯粒乾濕度拿捏得幾好，唔會太多飯焦痴晒牙的。而最好食係d脆銀魚仔同好似炸瑤柱咁，令到個飯有多重口感同。 - 甜品三味。芝麻糊正常~紅棗糕都軟軟糯糯~反而個人最鍾意皮蛋酥！

YW CHEN (麥克風) 上次編輯：6 個月前

2025/9香港摘星之旅第一站，五月上網搶到大班樓訂位，請香港常去的朋友幫選菜單，初體驗很滿意，服務好，菜每一道都好吃！ 打星號的那幾道，是我自己比較愛的： ⭐ 茘甫鴨盒 ⭐ 炭火厚切叉燒 台式老腐乳鹹魚臭豆腐 龍井菊花煙乳鴿 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 ⭐魚米粥蝦籽象拔蚌 蟛蜞膏豆仁炒琵琶蝦 ⭐樟木煙燻黑腳鵝 豬皮櫻花蝦燉時菜 煙燻馬友銀魚窩飯 甜品三味 後續又好幾訪了，都好吃～