Kinmokusei 金木犀

cho.colate.9484 1 個月前

在中環的繁華地段，有一家名為「金木犀」的日本料理餐廳，其店名取自日語「桂花」，象徵清幽淡雅、隱隱透著香氣的意境。 餐廳位於中環威靈頓街The Loop 17樓，被食客評價為環境清靜，氣氛輕鬆舒適，非常適合想在繁華鬧市中尋找一隅靜謐、靜心享受美食的客人。餐廳設有吧枱座位，可以近距離觀賞師傅的料理技藝，亦有私隱度較高的卡位。 餐廳的環境氛圍與其料理理念高度呼應。名字「金木犀」所代表的清幽意境，恰好對應了主理人陳爾言師傅入行25年來沉澱的職人精神。 金木犀的Omakase海鮮丼和煙燻熟成料理是最大亮點，味道評價普遍很高。食材用料新鮮誠意十足，最特別的是自家煙燻與熟成技術，為魚生增添了獨特的深度風味。 🍣 招牌「金木犀 Omakase 海鮮丼」 用料奢華，一碗集結超過10-15款時令刺身，包含白身魚、貝類、蝦類、光物魚、煙燻魚類等。一次能嚐到多種口感與鮮甜，如北海道帆立貝的晶瑩黏糯、深海池魚的結實濃郁，以及大拖羅的油脂爆棚、入口即溶。 醋飯採用魚沼產越光米，搭配白醋與赤醋調製，顆粒感與酸度平衡得很好，襯托魚鮮。 師傅每日在店內用蘋果木、櫻桃木、橡木自製煙燻，這是其他日料店少有的特色。 煙燻香氣不會蓋過魚味，而是停留在尾段的一抹香氣，反而提升鮮甜。 肉質熟成處理讓魚肉肉質更緊實、鮮甜度倍增，口感更圓潤。推薦試試煙燻三色吞拿魚丼或煙燻雜錦海鮮丼。 招牌是「自選套餐」午市HK$388起，可從前菜、食事（丼飯）、湯品中自由組合，豐儉由人。 晚市想一次嚐遍招牌，可選HK$880的晚市精選套餐，坐在吧檯前邊吃邊看師傅獻技。

foodie_cartoom 1 個月前

同我妹去食Omakase、走進店內，木質色調與暖黃燈光交織出沉穩的日式氛圍,滿足了對高級日料的全部,而且仲有 午餐 + 1:30後有九折優惠 🍽️🍽️🍽️🍱🍣🍱🍽️🍽️🍽️ 🥄👅 Omakase 海鮮丼套餐 💲438👅🥢 👅先付：柚子鮮蝦沙律 鮮蝦飽滿彈牙，冰鎮後更顯爽脆，搭配的生菜與車厘茄鮮度極高 👅前菜：親子茶碗蒸 蒸蛋質地如絹絲般滑嫩，高湯的鮮甜完全滲入其中，藏在底部的雞肉與肉圓，更增添了咀嚼時 👅 Omakase 海鮮丼 ↘️鮭魚卵：顆顆飽滿，在口中爆破時釋放出鹹鮮味 ↘️池魚：油脂甘潤不膩，入口脂香芬芳 ↘️獅魚：豐腴油脂，肉質厚實、 ↘️帆立貝：生食清甜，冰涼軟糯； ↘️真鯛：清雅鮮甜，柚子皮絲點睛之筆，香氣縈繞 ↘️ 拖羅：油花分布均勻，入口即化 ↘️海膽：濃醇甘甜 👅 龍蝦味噌湯 溫暖湯頭不會死鹹，帶有昆布與柴魚的深邃，裡頭的豆腐與海帶芽

LUCI LARI 4 個月前

發現左一間新新地嘅 Omakase 餐廳金木犀，主打出面少見嘅「煙燻熟成」同「自選發辦」特色，今次我試左佢哋全套 8 道菜嘅精選套餐。 先講個開胃前菜，粟米冷製茶碗蒸擺脫左傳統熱蒸蛋，冰冰涼涼兼有粟米嘅天然清甜，都幾特別。跟住係溫熱嘅蟹肉豆苗油揚煮，油揚吸飽晒 高湯，配埋鮮蟹肉同爽脆豆苗，層次感爆棚。 季節刺身四點非常新鮮，伊左木油鯛等嘅時令魚，油脂鮮味一層層遞進。柔煮鮑魚配肝醬慢火煮到勁軟嫩但又帶點微脆，最精華係個回甘肝醬，配埋一齊食都幾好。 銀鱈魚西京燒就燒到外脆內軟熟，銀鱈魚本身油脂豐腴，加埋西京味噌甜甜鹹鹹嘅香氣，真係好香濃。 精選壽司五貫包括地金木鯛、島根縣池魚、鯖魚紫菜卷配煙燻芝士、海膽等，少食澱粉嘅我，五嚿壽司就夠晒數！ 迷你雜錦刺身丼 配 八丁赤味噌蝦湯：好多款魚，間八腩、白金鯛、小肌、沙甸魚、拖羅等，呢一個飯都幾滿足！ 最後整埋個經典日式甜品雪糕紅豆最中餅，香脆餅殼包住綿密紅豆同抹茶雪糕，一冷一熱、一酥一軟，仲有蕨餅同monchi ，正！ 另外叫多咗個金木犀個切海鮮丼都幾唔錯，估唔到會有海膽，而且魚嘅種類比同份量比想像中多，如果散叫呢個都係一個唔錯嘅選擇。 另外值得一提嘅係Lunch Set而且 1:30pm 後入座仲有九折優惠

Sammi W 4 個月前

由擁有25年經驗嘅言師傅坐鎮，餐廳走簡約和風路線，「金木犀」其實即係桂花，寓意清幽香氣。餐廳以首創煙燻x熟成江戶前料理作主軸，並引入自選發辦概念，打破傳統Omakase框架。可以自由單點壽司、丼，或者自組套餐，靈活度幾高。食材方面會用蘋果木、櫻桃木等做煙燻熟成，層次感鮮明。 1️⃣ 煙燻三文魚壽司配酒糟三文魚籽欖油醬 $50 煙燻香氣細膩不搶，配合酒糟熟成帶出油脂層次，口感圓潤🍣酸度柔和，油脂與香氣平衡，用作提鮮恰到好處🥗 2️⃣ 梅水晶（梅醬鯊魚軟骨） $68 質地爽脆，梅醬酸香清晰，作為前菜相當開胃😋 3️⃣煙燻芝士醋鯖魚紫菜卷 $140 鯖魚經醋漬後風味集中，配煙燻芝士增添厚度，層次分明🧀 4️⃣ 金木犀Omakase海鮮丼 $380 組合設計具高級感，選材與處理反映餐廳定位💎海鮮新鮮度高，配搭均衡，口感與風味兼備🍚 5️⃣ 富山白蝦唐揚 $68 外層酥脆而不油膩，白蝦鮮味突出🍤 6️⃣ 桂花水信玄餅 $48 桂花香氣淡雅，口感晶瑩輕盈，收尾清新🌼 7️⃣ 自家釀制梅酒 $88 發酵風味自然，甜酸平衡，尾韻乾淨🍶

Wingyan Yuen 4 個月前

中環自選Omakase・煙燻×熟成的雙重滋味 中環新店「金木犀」由25年經驗的言師傅主理🍣，環境簡約和風🍂，日本語意指「桂花」，取其清香。主打「自選發辦」，可單點壽司丼或揀套餐，自由組合心水食材✨ 最強是用蘋果木、櫻桃木等自家煙燻熟成魚料，香氣淡雅卻層次分明😋 ✨必食推介： • 煙燻芝士醋鯖魚紫菜卷🧀 紫菜包住醋漬鯖魚，加煙燻芝士、姜蔥，入口酸香與煙燻風味平衡。 • 金木犀角切海鮮丼🦐 各款時令刺身（拖羅、真鯛、三文魚、海膽及三文魚籽等）部分煙燻處理，配赤醋飯，極致性價比。 • 燒日本鰻魚茶漬飯🍵 焦香鰻魚配暖笠笠茶湯，溫潤滿足。 • 煙燻鰤魚🐟 木燻過的魚油香濃，木香慢慢滲出。 • 煙燻真鯛🎣 魚肉緊緻帶甜，煙燻後鮮味更明顯。 • 煙燻中拖羅刺身🍣 木材煙燻後，油脂變得更加香濃，魚味濃郁，層次瞬間提升。 • 抹茶雪糕紅豆最中🍦 薄脆餅殼夾抹茶雪糕、紅豆、蕨餅，飯後必食。