重房 Shigefusa OMAKASE

Victor Yuen 2 個月前

這裡連一碗一碟，甚至一個不起眼的小碟子，都是他特意從日本🇯🇵各個角落精心挑選、親自背回來的。精挑細選最合適的器皿來襯托，讓美食與器皿完美融合。💯 🐟 那個日本漁夫手釣的牙帶魚，真的是油脂如雪融化，入口即化，太香了！ 用牛奶慢煮後的鮟鱇魚肝，佐以醃製後的蘿蔔，完全剔除咗本身的雜味，口感非常出眾。 🦐 還有那個號稱「幻之葡萄蝦」，真的是高傲鮮甜，吃得出來的高級感。 🍲 最後用熬製的魚湯暖胃，真的是溫柔收尾，心裡都暖洋洋的。 這趟 Omakase 體驗，不僅滿足了我的胃，看著大廚精湛的技藝和他精心搭配的日式器皿，更是一場視覺與心靈的享受。

Eric So 上次編輯：3 個月前

相比傳統Omakase，呢間喺銅鑼灣加路連山道嘅「重房」，佢嘅食物好多都係加入咗老闆Ivan對食物的個人態度、風格、同埋創意，所以夠膽講呢度食物好有新鮮感/味道經常有一種震撼。 傳統的「亞媽家姐」就算幾有名、幾好食，我覺得就係因為太過傳統、味道一般比較統一、同埋好似俾呢種框架局限住，因而往往欠咗一份震撼嘅記憶感。所以間唔中都會掛住呢度嘅食物。

Chaichai 4 個月前

銅鑼灣加路連山道，暗黑色石紋門頭超低調😎 裡面竟然是高質Omakase! 有19品，九成食材來自北海道，每一樣都勁新鮮、巨大、高級🦐 師傅超nice，會細心講解每道菜

msfoodloverr 5 個月前

ʚ♡ 銅鑼灣廚師發辦盛宴 • 重房 ♡ɞ ✂︎ 餐廳提供高級精緻的廚師發辦，當天和友人體驗了一場美味可口的盛宴 ❣︎ ✂︎ ❥$𝟭𝟵𝟴𝟬／ᴘᴘ🥢 ～～～～～～～～～～～～～～～～ 八爪魚、蘿蔔軟嫩入味 赤水母爽脆，充滿麻油香 酸酸的蟹肉水雲非常開胃 ✂︎ 油脂豐富的平政魚表面有木魚絲，加點ᴡᴀꜱᴀʙɪ微微的辣更能帶出其鮮甜味 ❣︎ ✂︎ 北海道帆立貝裹上用蛋黃和海膽製成的醬汁，再以辣根子作點綴，帆立貝極為鮮甜，口感鮮嫩柔軟 ❣︎ 👍🏻 ✂︎ 即開活赤貝加入岩鹽、柚子皮、青檸汁，爽脆又清新 ❣︎ 👍🏻 ✂︎ 鮟鱇魚肝伴入黃蘿蔔放在香脆的鱈魚乾上，以芽蔥、紫酥花作點綴，香滑無比 ❣︎ ✂︎ 迷你的澤蟹炸得香脆可口，佐酒一流 ✂︎ 螢光魷魚飽滿的外形藏著不少膏，一咬爆汁 ❣︎ ✂︎ 一絲絲的松蟹蟹肉和蟹膏鮮甜迷人🦀 配以土佐醋啫喱令其鮮味再次提升 ❣︎🤤 加了紫蘇花即時多了一份清新淡雅的花香 ❣︎ ✂︎ 鰆魚用禾稈草進行多次煙燻，香氣撲鼻 ❣︎ 以洋蔥絲炸蒜醬作為調味，惹味之餘煙燻的香氣相當出眾 ❣︎👍🏻 ✂︎ 金鯛立麟燒佐以新鮮紫菜醬汁，魚麟香脆魚肉幼滑 ❣︎ ✂︎ 🍣深海池魚以柚子胡椒作調味，爽脆細緻 ❣︎ 🍣金目鯛配以以豉油、糖、味琳煮成的紫菜醬，嫩滑鮮甜 ❣︎ 🍣沙甸魚油脂極豐腴，配搭蔥蓉大大減少魚肉獨有的魚腥味 ❣︎ 🍣長崎縣野生吞拿魚的赤身醬油漬，口感緊緻Q彈味道鮮甜 ❣︎ 🍣蛇腹油脂香氣濃厚、柔軟細緻入口即化，配搭辣根子可平衡油膩感 ❣︎ 🍣羽立出產的白海膽，清雅鮮甜如奶油般滑順，齒頰留香 ❣︎ ✂︎ 以30多條魚熬至長達6小時的魚湯，加入蔬菜，奶白的湯底滿咀鮮甜味 ❣︎👍🏻 ✂︎ 最後再來一份清甜汁滿的靜岡蜜瓜🍈 ▫️ ▫️ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 📍重房Shigefusa 🔍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃

heleninocean 6 個月前

同朋友慶祝生日，專程嚟到加路連山道嘅「重房」試佢哋 $1,980/位 嘅廚師發辦。呢度嘅食材全部由日本直送，坐吧檯位仲可以近距離欣賞師傅嘅手藝，絕對係獎勵自己或者紀念日嘅首選！ 師傅對每道菜嘅食材來源都瞭如指掌，講解詳細，咁啱今晚有外藉食席，師傅講完英文，講國語又講廣東話，我又學到兩文三語😆 🪼水母切絲拌醋汁，酸酸地好醒胃。 🐚黑梅貝磯煮慢燉，釋放甘甜海洋味。 🦪噴火灣帆立貝，完全冇雪藏過，極致鮮美！配埋海膽蛋黃醬同山葵莖，層次豐富。 🦑富山灣螢光魷魚：一咬就感受到鮮甜爆漿。 🐠喜知次：魚肉肥美，啖啖都係骨膠原，配埋超濃縮魚精華嘅高湯，暖胃又奢華。 🐚活北寄貝：未見過手掌咁大隻！肉厚爽口，連貝柱位都完全唔韌，爽甜到極。 🦀北海道活松葉蟹：一蟹兩食，有鮮甜嘅蟹腳刺身，熟蟹肉配酸甜開胃嘅蟹醋 Jelly。 🐟煙燻吞拿魚腩：用稻草煙燻過吞拿魚腩，油脂肥美。 🐠鹽燒吞拿魚下巴：外層焦香肉質嫩滑，最特別係配咗紫椰菜汁，加啲檸檬汁仲會變色，視覺效果滿分！ 🍣 壽司4貫，分別係金目鯛配柚子胡椒、深海池魚、伊佐木魚，最正梗係北海道海膽，入口即溶，甘甜濃郁。 🦐牡丹蝦頭羔炒飯，蝦頭膏香氣滲透每粒米飯，加上牡丹蝦刺身極具鮮味。 🐟特製魚湯，由30幾種魚熬製6小時以上，奶白色嘅湯底滿滿精華。 🍈哈蜜瓜清甜，為呢餐畫上完美句號。